Основные почвообразующие породы
Виноградное растение обладает сильно разветвленной и глубокой корневой системой. В поисках пищи и воды корни в условиях, благоприятных для их проникновения, достигают нередко глубины 6—8 м и больше, то есть проникают в почвообразующие и подстилающие породы. В связи с этим почвообразующие породы не могут не влиять на виноград, на его рост и урожай.
В Средней Азии, на Украине, Северном Кавказе среди почвообразующих пород широко распространены лёссы; значительные площади Северного Кавказа, Украины, Молдавии, равнинной и предгорной частей Закавказских городов заняты лёссовидными суглинками; в речных долинах повсеместно залегают аллювиальные отложения, а в горных областях по конусам выноса горных потоков и у подножий склонов гор — пролювиальные отложения.
На склонах молдавских Кодр, в предгорьях Кавказа и в других местах выклиниваются третичные, нередко засоленные плотные суглинки и глины. Почвообразующими породами являются также продукты выветривания известняков, ракушечников и мергелей, глинистых сланцев, магматических пород и т. д.
Почвы, образованные на таких породах, могут быть мелкоземистыми, когда породы мягкие, и щебенчатыми, когда породы твердые. В соответствии с этим меняется их мощность, физические свойства и химический состав.
В местах с близким залеганием известняков формируются перегнойно-карбонатные почвы с большим количеством извести, а там, где залегают песчаники, — почвы, обогащенные кремнеземом.
Почвы, сформировавшиеся на продуктах выветривания гранитов и гнейсов, лишены извести, слабокислые и имеют небольшую мощность.
Валунно-галечниковые отложения, обладающие повышенной фильтрацией, в увлажненных районах положительно влияют на рост виноградной лозы, так как хорошо дренируют местность, а в районах недостаточного увлажнения отрицательно. Успешное освоение в засушливых районах почв на валунно-галечниковых отложениях возможно при орошении.
Рыхлые породы — лёссовидные суглинки, супеси, пески разного происхождения, фильтрующие избыток воды, благоприятствуют проникновению корней па большую глубину.
Мощные, слабоветвящиеся корни диаметром до 1 см встречаются на глубине 1,8—2 м.
Мелкоземистые почвообразующие породы, как и продукты распада твердых осадочных и изверженных пород, по-разному влияют на качество урожая.
При равных климатических, рельефных и других условиях виноградники на почвах, образованных на плотных глинистых и тяжелосуглинистых породах, обычно дают ягоды худшего качества, чем на почвах, образованных на рыхлых породах, особенно легкосуглинистого и супесчаного механического состава.
Например, в любой природной зоне Молдавии урожай винограда на почвах, образованных на сарматских зеленых плотных глинах и суглинках, получается ниже и несравненно хуже по качеству, чем на почвах, сформированных на лёссовидных суглинках.
На Северном Кавказе урожай низкого качества получается на предкавказских черноземах, сформированных на третичных глинах, тогда как на этих же черноземах, но образованных на лёссовидных суглинках и на продуктах распада известняков, получают урожай высокого качества (район Анапы в Краснодарском крае).
Лучшие в мире шампанские вина Франции и России (Абрау-Дюрсо) получают из винограда, выращенного на участках, где корнеобитаемый слой на 60—80% состоит из взрыхленного известняка.
Валунно-галечниковые, преимущественно известковые отложения склонов Алазанской долины в Кахетии, конуса выноса реки Акташ в Дагестане и ракушечники под Севастополем, поднятые плантажем на поверхность и смешанные с мелкоземом, являются такой же благодатной средой для виноградного растения.
В Алазанской долине получают лучшие в стране красные столовые вина из Саперави, превосходные кахетинские вина из Ркацители; в окрестностях селения Карлан-Юрта (конус выноса реки Акташ) — хорошие десертные и столовые вина из Ркацители, а под Севастополем — прекрасное столовое вино из Рислинга.
На Южном побережье Крыма наряду с климатом глинистые сланцы, являющиеся почвообразующими породами, благоприятствуют получению первоклассных десертных вин ликерного типа.
В Средней Азии почти повсеместно виноградники растут на сероземах, образованных на лёссах. В последние годы в Средней Азии все шире и шире стали осваивать валунно-галечниковые и щебенчатые почвы подгорных равнин, склонов предгорий и горных долин, на которых виноградники дают высококачественную продукцию (столовый виноград, изюм, кишмиш и др.).
Из приведенных примеров видно, что роль почвообразующих пород велика не только в процессе формирования почв, но и в жизни виноградного растения. Они в одних случаях прямым, а в других косвенным образом влияют на величину и качество урожая.
Высокое качество вин из ягод винограда, выращенного на почвах, образованных на скелетных отложениях, многие исследователи объясняют наличием в таких почвах оптимальных водно-воздушных и тепловых свойств, которые благоприятствуют нормальному прохождению всех фаз вегетации растения.
Благодаря этим свойствам выветривание горных пород происходит без накопления вредных продуктов распада, а почва пополняется питательными веществами. Химический состав продуктов распада, в свою очередь, оказывает влияние на качество урожая.
Так, по мнению Г. И. Гоголь-Яновского, известь способствует повышению сахаристости ягод и накоплению в них аромата. Шампанские вина, полученные из ягод винограда, выращенного на известковых почвах, имеют хорошую и продолжительную игру.
Продукты распада железосодержащих пород обогащают почву окислами железа, которые красным винам придают красивую окраску. Повышенное содержание кремнезема в почве «сообщает винам легкость, тонкость и способствует развитию букета».
Из этого следует, что при выборе места для закладки виноградника необходимо учитывать не только почвы, но и породы, на которых они образовались. В зависимости от сортового состава будущих насаждений и производственной специализации хозяйства использование почв с разными почвообразующими породами должно быть различным.
На Северном Кавказе, в пределах Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краев, при наличии соответствующих климатических условий почвы, образованные на продуктах выветривания известняков, мергелей и валунно-галечниковых отложений, в первую очередь следует отводить под посадку сортов, используемых для приготовления шампанских виноматериалов и десертных вин; почвы, образованные на легкосуглинистых, супесчаных и песчаных почвообразующих породах, более благоприятны для размещения сортов столового винограда и сортов, используемых для приготовления столовых вин.
Лёссовидные суглинки, на которых расположена большая часть виноградных насаждений Молдавии, Украины и Северного Кавказа, особенно в Ростовской области благоприятны для выращивания всех сортов винограда и для всех принятых здесь производственных специализаций.
Аллювиальные наносы речных долин благоприятствуют получению высоких урожаев, но пониженного качества. Если эти отложения легкие по механическому составу (пески, супеси) или же суглинистые, но содержат повышенное количество карбонатов (20—30%), окислов железа и марганца, то образованные на них почвы способствуют формированию высококачественного урожая.
Почвообразующие породы играют большую роль в выборе подвоев, так как последние чутко реагируют на степень карбонатности почв и почвообразующих пород и их механический состав.
Во всех природных зонах для закладки виноградников не следует выбирать места с наличием засоленных почвообразующих пород, особенно глинистых, а также прочных скальных пород, находящихся на глубине 60—100 см (в зависимости от зоны).