Подбор сортов винограда

Сорта винограда для хозяйства подбирают из числа установленных для данного района сортовым райониро­ванием. Районирование сортов осуществляется в соответ­ствии со специализацией района на основе данных сортоизучения и сортоиспытания, а также производственного изучения сортов винограда в районе.

Утвержденные правительством специализация и сор­товое районирование обеспечивают планомерное развитие виноградарства, винодельческой промышленности, произ­водства свежего и сушеного винограда и т. д.

Так, в соответствующих районах создается сырьевая база винодельческой промышленности, на основе которой строят необходимые перерабатывающие предприятия.

Районированный (стандартный) сортимент по мере выведения селекционерами и интродукции новых сортов, которые в государственном сортоиспытании показали себя лучше старых стандартных сортов, может быть улуч­шен в результате включения новых сортов.

Несмотря на то что почти для каждого природно-экономического района имеется установленный сортимент ви­нограда, подбор сортов для хозяйства не является простым делом. Из всего набора районированных сортов необ­ходимо выбрать только те, которые наиболее соответству­ют специфическим природным, экономическим и органи­зационным условиям хозяйства.

Количество сортов винограда для хозяйства опреде­ляется, с одной стороны, направлением их использова­ния, а с другой — задачами равномерной и длительной загрузки промышленности, рабочей силы в хозяйстве и удлинения сроков потребления свежего винограда.

Для местного потребления и вывоза в ближайшие го­рода и на курорты подбирают сорта разных сроков созре­вания. На каждый срок в наборе должно быть 3—5 сортов разной окраски, разного аромата, с семенами и бес­семянные для удовлетворения различных вкусов потре­бителей.

При подборе столовых сортов для вывоза или длитель­ного хранения следует остановиться на небольшом коли­честве (2—4) сортов, наиболее отвечающих местным при­родным условиям.

Следует иметь в виду, что столовые сорта для транс­портировки на дальнее расстояние и для длительного хранения требуют для своего выращивания теплых райо­нов с сухой осенью и участков с небольшой влажностью почв.

Сортовой состав насаждений хозяйства для виноделия не должен быть многочисленным. Многосортность, как и односортность, усложняет работу хозяйства. В первом случае получается много разнообразной и разнохарактер­ной, а во втором — однообразной продукции.

В новых и реконструируемых виноградарских хозяйст­вах насаждения должны иметь сорта всех сроков созревания: от очень ранних до поздних включительно, если для последних имеются соответствующие климатические условия.

При правильном подборе сортов и соотношении пло­щадей между ними можно добиться более равномерной загрузки рабочей силы на сборе урожая, переработке и отгрузке столового винограда. График затрат труда должен быть растянут по времени и выровнен по ежедневным зат­ратам труда и транспорта.

Некоторые сорта винограда в одном и том же природ­ном районе и даже в одном хозяйстве могут с одинаковым успехом использоваться для приготовления разной про­дукции высокого качества. В этих целях их размещают на различных склонах и собирают в разные сроки.

Эти особенности ряда высокоценных сортов могут об­легчить задачу выбора небольшого количества сортов для хозяйства.

После подбора сортового состава устанавливается пло­щадь насаждений каждого сорта с таким расчетом, чтобы обеспечить проектируемый выход продукции, более равно­мерное использование рабочей силы, транспорта, мощнос­тей завода и равномерную отгрузку свежего винограда.

В этом составе имеются сорта всех сроков созревания. В условиях прибрежной зоны южного Дагестана уборка урожая очень ранних сортов в среднем начинается 10 ав­густа, а поздних — 17—19 сентября.

Принимая во внимание биологические особенности каждого сорта, производственную специализацию и мак­симальную возможность сохранности урожая на кустах без потерь и снижения его качества, срок уборки может быть растянут до 10 октября, а в некоторые годы с сухой осенью, и дольше.

Поэтому при составлении графика сбора нами взят период с 10 августа по 10 октября. Очень ранние столовые сорта предусматривается убрать в течение пяти дней в расчете на быструю доставку вино­града потребителю; ранние сорта — в течение десяти дней; поздние сорта, отличающиеся способностью длительное время сохранять урожай на кустах, особенно Агадаи,— в течение 13—28 дней.

Сорта для столовых вин и вино­градных соков убирают в более короткий (10-дневный) срок в расчете на получение необходимого соотношения между сахаром и кислотой в соке винограда, а сорта для десертных вин — в 15—20-дневный срок, в целях получе­ния более сахаристого винограда.

Столовый виноград будет поступать в тече­ние двух месяцев, за исключением одной пятидневки — с 1 по 5 сентября. К этому времени ранние сорта будут убра­ны, а средние начнут созревать только с 6 сентября. Практически большую часть лет в связи с отклонениями от средней даты созревания и в эту пятидневку будет также поступать столовый виноград. В прохладные годы в это время придется собирать столовый виноград ранних сроков созревания, а в более жаркие годы — сорта сред­них сроков созревания.

При валовом урожае винограда 9395 т ежедневный сбор винограда будет следующий: в первые три пятиднев­ки (10—25 августа) 18—35 т, в последующие семь пяти­дневок (с 26 августа по 30 сентября) — 238—252 т и в последние две пятидневки — 44—48 т. В период перера­ботки на завод будет поступать от 130 до 240 т винограда в сутки.

A. JI. Поповым разрабо­тана и претворяется в жизнь система реконструк­ции виноградников. Сортовой состав насаждений и пло­щадь каждого сорта определены в соответствии с при­родными, экономическими и организационными условиями, а также с учетом интересов хозяйст­ва.

Из 1667 га виноградников на год окончания рекон­струкции  предусматривается иметь столовых сортов 1071 га (64,2%). Для бесперебойного снабжения столо­вым виноградом с 5 августа по 25 октября, а также более равномерной загрузки рабочей силы и транспорта прове­ден подбор необходимых сортов и определены наиболее рациональные площади каждого сорта.

Нетрудно заметить, что после реконструкции ведущи­ми в хозяйстве остаются шесть сортов, из которых четыре столовые (Шасла, Жемчуг Саба, Королева виноградников, Карабурну) и два винных (Алиготе, Фетяска). Площадь их будет доведена до 1217,63 га.

Благодаря такой реконструкции после вступления всех насаждений в пору полного плодоношения хозяйство будет производить ежегодно до 16 тыс. т. винограда.

В напряженный период ежедневно придется собирать не более 240 т винограда

Из этих примеров видно, что к подбору сортов и соот­ношению между ними необходимо подходить вниматель­но, учитывая запросы хозяйства, а также весь комплекс природных и организационно-экономических условий.

В районах, где культура винограда еще мало распро­странена, при подборе сортов можно пользоваться класси­фикацией Ф. Ф. Давитая, составленной на основе генетической классификации сортов винограда.

В основу подразделения сортов на группы по общим хозяйственно полезным признакам и сходным требовани­ям к климатическим условиям положены следующие по­казатели:

потребность в тепле, то есть в сумме температур за ве­гетацию; вызревание побегов к моменту созревания ягод; морозостойкость сортов; назначение сорта.

Возможно, Вас так же заинтересует:
Коммерческое предложение