Производственная специализация хозяйства
Производственная специализация хозяйства или виноградного участка должна, прежде всего, соответствовать перспективному плану развития виноградарства и виноделия природно-экономического района, на территории которого расположено хозяйство.
Следует, однако, заметить, что перспективные планы развития виноградарства некоторых районов не в полной мере соответствуют запросам хозяйства. В них большой удельный вес занимает винодельческая продукция, особенно десертные крепкие вина. Производству столового винограда, виноградного сока, сушеного винограда уделяется мало внимания, между тем как эта продукция является наиболее полезной для населения страны.
В структуре новых насаждений следует резко увеличить удельный вес посадок столовых сортов, сортов для приготовления виноградных соков, а в Средней Азии — кишмиша и изюма.
Необходимо также изменить соотношение в производстве виноградных вин: за счет сокращения десертных крепких вин увеличить выпуск шампанских, столовых вин и коньяков.
Из климатических факторов, определяющих производственную специализацию, по нашему мнению и мнению Ф.Ф. Давитая, ведущими являются:
годовое количество осадков;
сумма температур за период со среднесуточной температурой выше плюс 10° и продолжительность этого периода;
температура и осадки за время созревания ягод.
Различное количественное сочетание этих факторов прямым образом влияет на характер и качество получаемой виноградно-винодельческой продукции.
Основываясь на этой взаимосвязи, при определении производственной специализации рекомендуется пользоваться следующими агроклиматическими показателями, составленными Ф. Ф. Давитая.
Эти показатели хорошо согласуются с практическими результатами. Вместе с тем они, подмечая общие закономерности взаимосвязи климата с видами и качеством виноградно-винодельческой продукции, естественно, не могут претендовать на исчерпывающее решение вопроса производственной специализации, так как и другие элементы природного комплекса в пределах самого хозяйства, а также сорта винограда играют важную роль в формировании величины и качества урожая.
При определении производственной специализации беря за основу агроклиматические показатели, необходимо тщательным образом проанализировать и принять во внимание другие природные условия (почвы, рельеф и т. д.), а также характерные биологические особенности намечаемых для посадки сортов винограда, их состояние в существующих посадках данного природного района, тип и качество получаемой здесь продукции.
Помимо природных, важное значение имеют экономические условия, которые нередко могут иметь решающее значение в выборе направления хозяйства. Например, многие районы Средней Азии с прекрасными природными условиями для столового винограда, но удаленные от железных и шоссейных дорог, не выращивают его в большом количестве, а с успехом возделывают виноград для сушки.
В районах с ограниченными трудовыми ресурсами не возможно предусматривать большие закладки столовых сортов и сортов для сушки.
Если природные условия местности пригодны для производства нескольких видов продукции из винограда, то специализация хозяйств во многом зависит от приближенности или удаленности их от шоссейных, железных дорог и пристаней, а также от мест потребления.
Хозяйства, организуемые вблизи шоссейных и железных дорог, в местах, где природные условия позволяют получать столовый виноград высокого качества, должны прежде всего специализироваться на его выращивании для снабжения близ расположенных крупных городов, курортов и для отгрузки в промышленные центры страны. Второй по величине продукцией в этих хозяйствах должен быть виноградный сок. Производство других видов продукции из винограда следует организовывать на базе отходов от столового винограда и виноградного сока.
Хозяйства, расположенные вблизи шоссейных и железных дорог, но в местах, где по природным условиям нельзя получить высококачественный столовый виноград и виноградный сок, а можно производить равного качества шампанские, столовые и крепкие виноматериалы, должны специализироваться на производстве виноматериалов для столовых и шампанских вин, так как они менее транспортабельны.
Хозяйства, удаленные от автомагистралей и железных дорог, следует специализировать на производстве крепленых, а если позволяют климатические условия, сладких вин ликерного типа, в Средней Азии — на выращивании винограда для сушки.
Таким образом, при выборе специализации виноградарства необходимо учитывать сложный комплекс природных и экономических условий.