Влияние климата
Влияние климата на виноградное растение огромно. Он, во-первых, определяет области возможного возделывания винограда в открытом грунте, производственную специализацию и подбор сортов по срокам созревания;
во-вторых, от него зависит способ культуры винограда (укрывная и неукрывная, орошаемая и неорошаемая);
в-третьих, он воздействует на рост и развитие виноградных кустов в течение всего периода вегетации, определяя темпы прохождения каждой фенологической фазы, степень зрелости урожая, интенсивность сахаронакопления и снижения кислотности в ягодах, а также степень вызревания лозы.
При выборе участков под виноградники необходимо тщательно изучить климат и особенно те его элементы, которые оказывают на данную культуру наибольшее влияние.
Оценка климатических условий местности должна проводиться на основе анализа каждого его элемента по временам года, в вегетационный период и его подпериоды в связи с биологическими особенностями каждого сорта или группы сходных сортов винограда и производственной специализацией.
Каждый элемент климата должен оцениваться самостоятельно, а также во взаимосвязи с остальными. Может оказаться, что климат в целом вполне соответствует требованиям виноградной лозы, но отдельные крайние пределы его элементов могут быть неустранимым или трудно устранимым препятствием для ее культуры.
Так, по сумме температур и продолжительности вегетационного периода ранние сорта винограда могут выращиваться в Зеленограде, но в связи с низкими зимними температурами и очень поздними весенними заморозками возделывание винограда здесь практически невозможно.
Агрономическая оценка климата хозяйства или отдельного участка проводится на основе многолетних данных ближайших метеорологических станций, расположенных в аналогичных условиях. Когда ближайшие метеостанции расположены на других высотах и других элементах рельефа, необходимо по данным этих метеостанций установить закономерности изменения климатических элементов в зависимости от высоты местности и форм рельефа и произвести соответствующие расчеты для данного участка.
Главные элементы климата: свет, тепло, осадки и перемещение масс воздуха. Остальные элементы являются второстепенными, но и они нередко оказывают большое влияние на виноградное растение. Так, выпадающий град наносит большие повреждения кустам, а иногда и губит весь урожай.
Свет является одним из важнейших экологических факторов в жизни растений. От солнечной радиации зависит температура, влажность воздуха и почвы, интенсивность микробиологических, биохимических и химических процессов, протекающих в растении и почве.
В районах возделывания винограда света достаточно. Поступление его на виноградное растение регулируют, устанавливая определенную плотность насаждений, направление рядов, систему формировки кустов, проводя зеленые операции и т. д.
Тепло — один из ведущих факторов, определяющих возможность возделывания винограда. От тепла зависит скорость прохождения фенологических фаз, физиологические и биохимические процессы, протекающие в растении.
Каждая природная зона или район характеризуется определенным температурным режимом.
Температура воздуха. При выборе земельного массива для посадки винограда важно знать продолжительность вегетационного периода, сумму активных температур за этот период, продолжительность безморозного периода, напряженность тепла в период созревания ягод, температурные условия зимы.
Для большинства европейско-азиатских сортов (Vitis vinifera L.) вегетационный период начинается весной с наступлением устойчивой среднесуточной температуры воздуха около плюс 10° и при этой же температуре прекращается осенью.
За указанное время проходят все фенологические фазы виноградного растения, а в остальное время оно находится в состоянии покоя.
Минимальная среднемноголетняя продолжительность вегетационного периода, при которой можно получать урожай более или менее удовлетворительного качества, для сортов раннего срока созревания (группа Шасла) равна в среднем 150 дням, а для средних и поздних сортов больше.
Для получения посредственного и среднего по качеству урожая необходимо, чтобы средняя температура воздуха самого теплого месяца была не ниже 16—18°, для получения хорошего — не ниже 17—19°.
Чтобы установить обеспеченность теплом, необходимо знать теплонапряженность в целом за вегетацию. Для удобства ее учета пользуются суммой активных температур за период вегетации. Активными считаются все среднесуточные температуры выше плюс 10°. Величина этих сумы довольно хорошо коррелирует с подразделением сортов по срокам созревания и производственной специализацией виноградарства. По этому признаку Ф. Ф. Давитая все сорта подразделяет на три большие экологические группы:
раннего срока созревания (типа Шасла); среднего срока созревания (в основном сорта типа Пино, Шардоне, Гаме, Мускат);
позднего срока созревания (экологически близкие к сортам Каберне, Саперави, Мурведр, Морастель).
Для первой группы сортов минимум суммы активных температур составляет 2500°, для второй 2900° и для третьей 3300°.
При оценке пригодности местности для выращивания винограда необходимо знать повторяемость сумм активных температур, так как, ориентируясь только на средние многолетние данные, можно ошибиться в подборе сортов.
По данным Ф. Ф. Давитая, повторяемость отклонений сумм активных температур в отдельные годы от средней многолетней суммы имеет определенную закономерность, пользуясь которой он установил границы термической обеспеченности для разных экологических групп сортов.
При оценке климатических условий местности важное значение имеют поздневесенние и раннеосенние заморозки, которые сокращают время вегетации и прямым образом влияют на растение.
Поздневесенние заморозки повреждают распустившиеся почки, раннеосенние — урожай и невызревшую лозу, в связи с чем последняя уходит в зиму ослабленной и хуже перезимовывает.
Опасность заморозков возрастает по мере продвижения на север и восток, а также по мере поднятия в горы.
Заморозки наносят вред виноградникам даже на Черноморском побережье Крыма и Кавказа, защищенном горами от вторжения холодных континентальных масс воздуха.
По данным И. А. Гольцберга, заимствованным у Ф. Ф. Давитая, в западных районах России весенние заморозки заканчиваются до установления среднесуточной температуры плюс 5° и редко наблюдаются после установления среднесуточной температуры плюс 10°, а в восточных районах могут длительное время (до месяца) продолжаться после установления среднесуточной температуры плюс 10°.
В случае отсутствия конкретных данных по самым последним весенним и самым ранним осенним заморозкам для данной местности в районе хозяйства можно пользоваться картой изолиний средних многолетних дат поздних весенних заморозков (температура ниже 0°) и кривыми вероятности заморозков, составленными И. А. Гольцбергом.
По характеру изменчивости дат заморозков весной вся территория, указанная на карте, делится на четыре района, которые на карте показаны особой штриховкой.
Расчет вероятности ранних осенних заморозков аналогичен вычислению вероятности весенних заморозков, но для этого необходимо пользоваться другой картой и графиком, которые здесь не приводятся.
Согласно исследованиям Ф. Ф. Давитая, границей между укрывной и неукрывной культурой винограда является изолиния средних из абсолютных минимумов температуры воздуха минус 15°.
Температура почвы. При выборе земель следует учитывать температуру почвы, которая зависит не только от температуры воздуха, но и от рельефа местности, механического состава, водно-физических свойств и окраски почв.
Темные по окраске почвы прогреваются быстрее, чем светлые; легкие по механическому составу — быстрее и на большую глубину, чем тяжелые; сухие — больше, чем влажные, и т. д. Почвенный покров южных склонов теплее, чем северных и восточных. В зимнее время глинистые и суглинистые почвы, содержащие много гумуса, промерзают на меньшую глубину, чем легкие, содержащие мало гумуса.
Эти особенности почв в районах с суровыми зимами имеют важное значение для виноградарства, так как по мере уменьшения содержания гумуса в легких по механическому составу почвах увеличивается вероятность подмерзания лозы и корневой системы винограда.
Отсутствие точных данных по температурному режиму почв, особенно для восточных районов, осложняет оценку условий зимовки винограда.
Для характеристики температурного режима почв можно пользоваться картой изолиний температуры почв на глубине 25 см и кривыми вероятности понижения температуры почвы на глубине 25 см, составленными Ф. Ф. Давитая.
Наибольшая глубина промерзания почвы наблюдается по линии Темир — Саратов — Донецк. Севернее и южнее этой линии температура повышается, что объясняется более глубоким снежным покровом на севере и более теплыми зимами на юге.
Поскольку температура почвы на глубине 25 см не может прямым образом охарактеризовать условия зимовки корневой системы, расположенной значительно ниже, необходимо знать и температуру почвы на глубине 40—80 см, где находится основная масса корней.
Разница между температурами средних абсолютных минимумов на глубине 25 и 40 см составляет примерно 3—4°, а на глубине 25 и 80 см — 5—8°. Если взять изолинию средних абсолютных минимумов температуры почвы на глубине 25 см минус 7°, которая идет по линии Астрахань — Таганрог— Харьков, то на глубине 40 см температура может быть минус 4—3°, а на глубине 80 см минус 1— плюс 1°.
Севернее изолинии минус 7°, почти до Саратова, на двух последних глубинах температура может опускаться соответственно до минус 6—5° и минус 3—1°.
Корни европейско-азиатских сортов погибают при температуре минус 6—7°. Следовательно, возможность гибели корней в последнем случае очевидна. По изолинии минус 7°, которая на территории Ростовской области и Донбасса почти совпадает с существующей северной границей промышленной культуры винограда, полная гибель корней маловероятна, но повреждения верхней части корневой системы бывают довольно часто.
Поэтому в районах, очерченных изолинией минус 7° и ниже, необходимо культивировать холодостойкие сорта винограда или прививать малостойкие сорта на морозостойкие подвои. В целях сохранения кустов укрытие должно быть глубоким с утепленной органической покрышкой (навоз, солома, маты); кроме того, надо проводить снегозадержание. Вероятность подмерзания корневой системы увеличивается на песчаных почвах, которые глубже и сильнее промерзают.
В восточных районах культуры винограда вероятность подмерзания увеличивается по мере движения от предгорий к равнине.
Благодаря быстрому прогреванию супесчаных и песчаных почв весной вегетация винограда на них начинается раньше, чем на глинистых почвах, в связи с чем в районах с часто повторяющимися поздневесенними заморозками возрастает вероятность повреждения молодых побегов.
Осадки. Атмосферные осадки в неорошаемых районах виноградарства являются основным источником влаги в ночве, а следовательно, и основным источником воды для растений. Недостаток их приводит к пересыханию почвы, что нарушает нормальный ход развития растения и прямым образом влияет на величину и качество урожаев.
Оптимальное количество атмосферных осадков, благоприятствующее нормальной жизнедеятельности виноградного куста, в условиях умеренно теплого и субтропического климата составляет 600—800 мм в год.
В местах, расположенных в прибрежно-морской полосе, где наблюдается повышенная относительная влажность воздуха, виноград может нормально развиваться и плодоносить при 350—360 мм годовых осадков (Таманский полуостров); в более удаленных от моря местах — при 400 мм, а в южных широтах (Закавказье, Средняя Азия) — при 500 мм осадков в год.
В неорошаемых условиях обеспеченность винограда влагой можно установить, пользуясь подсчетом величины гидротермического коэффициента за вегетационный период.
Величина коэффициента, равная единице, соответствует границе между лесом и степью, указывая на равенство прихода и расхода влаги; меньше единицы характеризует недостаточное увлажнение вегетационного периода, от 1 до 2 — достаточное увлажнение и от 3 до 4 — чрезмерное.
Гидротермический коэффициент, равный 0,7, соответствует границе неустойчивого земледелия, 0,5 — границе полупустыни и 0,3— границе пустыни.
Применительно к культуре винограда Ф. Ф. Давптая считает, что баланс влаги 0,5 за вегетационный период является границей, при которой виноград еще может вегетировать. При меньшем значении баланса влаги требуется орошение. Исключением являются места с близким уровнем грунтовых вод и районы с высокой влажностью воздуха.
В целях получения более высоких и устойчивых урожаев в районах с гидротермическим коэффициентом выше 0,5 орошение также необходимо.
Там, где почвы мало влагоемки и сильно дренированы (каменистые), а гидротермический коэффициент 0,5—0,6, без орошения виноград нормально не вегетирует. Экономически выгодно возделывать виноград в районах, где баланс влаги выше 0,6.
В богарной зоне лучшие условия для развития и роста виноградного куста наблюдаются при балансе влаги за май — июнь больше 1, а в период созревания урожая до 0,7—0,5 (август — сентябрь, в некоторых районах сентябрь — октябрь). Если баланс влаги в сентябре — октябре не выше 0,7—0,5, то в ягодах накапливается больше сахара, повышается их качество.
Очень хорошие условия для созревания урожая, идущего на приготовление полных экстрактивных столовых вин, имеются в районах с суммой активных температур в 3500—4000° и гидротермическим коэффициентом от 1 до 1,7 (Кахетия, Абрау-Дюрсо, западные предгорья Крыма).
Пользуясь гидротермическим коэффициентом и учитывая другие элементы природного комплекса, можно определить возможность богарной культуры винограда в новых, слабо изученных в этом отношении районах.
Особенно это важно для предгорий и горной местности, которые многими считаются малоперспективными для неорошаемых виноградников, тогда как при детальном ознакомлении с природными условиями этих мест можно убедиться в обратном — обеспеченность влагой полная.
В последние годы выяснена возможность богарного виноградарства в горах и предгорьях Средней Азии. Такими возможностями располагает также Дагестан и Азербайджан, где до последнего времени предгорья и горы слабо используются для разведения промышленных виноградных насаждений.
В жарких районах страны — в Средней Азии, на равнинах Азербайджана, Армении и юга Казахстана, где без орошения практически невозможна культура винограда, осадки выпадают главным образом в поздний осенний, зимний и ранневесенний период. В зимнее время они благоприятствуют условиям зимовки; в первые фазы вегетации снабжают растение влагой.
Отсутствие осадков в летнее время в Средней Азии позволяет получать высокосахаристый виноград. Кусты винограда здесь не поражаются грибными болезнями.
В районах с повышенным количеством осадков в период созревания винограда не только развиваются грибные болезни, но и получаются низкокачественные урожаи с пониженным содержанием сахара и повышенной кислотностью (значительная часть Черноморского побережья Кавказа).
Большое количество осадков осенью совершенно недопустимо при выращивании столового винограда для хранения, транспортировки и сушки.
В укрывной зоне важно знать величину и виды осадков в зимнее время. Устойчивый и глубокий снежный покров улучшает условия зимовки, так как снег, обладая слабой теплопроводностью, хорошо защищает почву от промерзания, а лозу от вымерзания.
Сохранность почек и побегов винограда от повреждения морозом увеличивается по мере возрастания толщи снежного покрова и более раннего его установления. Не случайно условия зимовки винограда под Москвой нередко бывают значительно лучше, чем на Украине, в Ростовской области.
Из осадков особенно большой вред виноградным насаждениям причиняют град, росы и туманы.
Градобитие — частое явление во многих местах, особенно в горах и предгорьях. Град повреждает листья, урожай и даже лозу, нанося последней плохо заживающие раны, которые часто поражаются болезнями и повреждаются вредителями.
В местах с частыми градобитиями необходимо подбирать сорта, отличающиеся более высокой энергией роста, прямостоячими побегами (Ркацители, Фурминт, Тербаш и др.). Такие сорта повреждаются градом слабее, быстрее и полнее восстанавливаются за счет пасынков. Вообще при выборе земель под виноградники следует избегать мест, подверженных частым и сильным градобитиям.
Частые градобития бывают в Кахетии (Грузия), на Северном Кавказе в районе Минеральных Вод и Пятигорска.
Повышенная облачность и туманы уменьшают поступление света на поверхность почвы и куста, в результате чего ослабляется фотосинтез. Длительное увлажнение воздуха и листьев кустов создает условия для развития грибных болезней, а в период созревания урожая замедляет накопление сахара в ягодах, увеличивая их водянистость и растрескивание. У столовых сортов понижается транспортабельность и ложность ягод.
В облачную и туманную погоду хуже протекает опыление, особенно у сортов с функционально женским типом цветков.
Эффективные меры борьбы с облачностью и туманами пока не разработаны. Однако, зная время и продолжительность этих явлений, можно частично избежать вредного влияния их на насаждения.
Для этого в местах, где особенно платные и продолжительные туманы бывают в осеннее время, необходимо подбирать сорта, созревающие до их наступления, а в местах, где повышенная облачность и туманы бывают в период роста вегетативной массы и цветения, следует выращивать сорта с повышенной устойчивостью к грибным заболеваниям (Ркацители, Алиготе и др.).
В некоторых районах (Ставропольский край) довольно часто бывают обильные росы, которые так же, как и туманы, способствуют развитию грибных болезней. На восточных склонах из-за быстрого испарения росы на листьях появляются ожоги.
От интенсивности и продолжительности осадков, температуры воздуха, наличия крупных водоемов, горных систем зависит влажность воздуха.
В сельскохозяйственной практике больше всего пользуются показателем относительной влажности воздуха. На протяжении года она меняется: весной и осенью выше, летом ниже.
В южных виноградарских районах с засушливым и жарким климатом относительная влажность за вегетацию обычно низкая. В Средней Азии с мая по октябрь она не превышает 30%, а в середине дня опускается до 10%.
В более северных и прохладных зонах относительная влажность в это время колеблется между 50 и 70%, редко снижается до 20—30% и еще реже до 10—15%.
Чем ниже относительная влажность воздуха, тем больше испарение и выше транспирация. В связи с этим при ограниченном запасе влаги в почве виноград плохо растет, урожай его резко снижается. При достаточной водообеспеченности почвы низкая относительная влажность воздуха отрицательно не влияет на растения.
Повышенная относительная влажность воздуха в теплый период благоприятствует росту винограда, но отрицательно сказывается на качестве урожая и во время появления грибных болезней способствует более энергичным их вспышкам.
Так, в Дагестане виноградники, расположенные в прибрежной зоне, из-за более повышенной влажности воздуха сильнее поражаются мильдью, дают менее сахаристые ягоды, чем виноградники, находящиеся в 5—6 км от берега Каспийского моря. По этой же причине в прибрежной полосе Южного берега Крыма, до высоты 50—60 м над уровнем моря, качество винограда и получаемого из него вина ниже, чем в более удаленной от моря и выше расположенной (до 250—300 м над уровнем моря) полосе.
Аналогичная картина наблюдается и на виноградниках Анапского района Краснодарского края.
Понижение влажности воздуха в конце лета и начале осени ускоряет созревание урожая, способствует сахаронакоплению и снижению кислотности в ягодах.
Ветер. Ветер, перемешивая воздух, улучшает газообмен приземного слоя, снижает влажность воздуха в насаждениях, в связи с чем уменьшается возможность заболевания их грибными болезнями. Влажный ветер во время созревания ягод улучшает их налив, а сухой способствует большему сахаронакоплению.
Наряду с этим ветер нередко и вредит насаждениям, особенно на обширных открытых пространствах. Сильные ветры быстрее иссушают почву, увеличивают транспирацию, срывают лозы с опоры, обламывают хрупкие побеги и грозди винограда.
Особенно подвержены влиянию ветра виноградники на песках. Ветер, перемещая песок с одного места на другое, обнажает подземный штамб куста и корни винограда, а в другом месте засыпает кусты. Молодые побеги и листья иссекаются песчинками.
В районах с сильными ветрами на песчаных почвах трудно приживаются молодые посадки, и без выполнения предварительных мероприятий по закреплению песков и уменьшению силы ветра не всегда можно создать полноценные насаждения.
Не меньший вред причиняют сильные ветры зимой, усиливая действие морозов на растение. Ветер сдувает снег с виноградника и тем самым способствует более глубокому промерзанию почвы, а следовательно, и более сильному повреждению морозом корней и лозы, укрытой на зиму.
В некоторых районах неукрывной зоны, где в отдельные годы значительно понижается температура воздуха, ветры усиливают действие низких температур на побеги и почки.
Отрицательное действие ветров можно устранить системой лесополос, расположенных поперек направления господствующих вредоносных ветров.
В местах, где положительное влияние лесополос не компенсирует тех потерь, которые несет хозяйство в результате сильной поражаемости насаждений мильдью, лесополосы следует либо не сажать, либо делать их более разреженными, хорошо продуваемыми.
В этом отношении заслуживает внимания опыт виноградарских хозяйств Наурского района. Они, между кварталами виноградников создали защитные полосы из двух рядов плодовых пород, которые хорошо продуваются и вместе с тем разбивают и ослабляют ветровой поток. Такие полосы не усиливают поражаемость виноградников мильдью.
Изменение климата с высотой местности. В предгорьях и горах при оценке местоположения участка необходимо учитывать не только рельеф, но и высоту местности, так как по мере ее увеличения климат меняется, становится более прохладным.
Зная закономерности изменения теплонапряженности, атмосферного увлажнения, продолжительности вегетационного периода на каждые 100 м высоты, можно определить климатические условия любого места в горах и предгорьях, где поблизости нет метеорологической станции, а также подобрать необходимый сортовой состав насаждении и определить их производственную специализацию.
В горных виноградарских районах граница культуры винограда по климатическим условиям колеблется в пределах 700—2100 м над уровнем моря, но практически она проходит значительно ниже.
Так, в Дагестане промышленная культура винограда на восточном склоне предгорий едва доходит до 500—550 м над уровнем моря; во внутригорном Дагестане, защищенном со всех сторон высокими хребтами, небольшое промышленное значение имеют виноградники, расположенные на высоте 500—800 м в долине реки Андийское Койсу
В Грузии промышленные виноградинки расположены на высоте 300—600 м, частично на высоте 600—900 м. По данным Д. И. Табидзе, небольшие промышленные насаждения имеются также на высоте 1000—1200 м, а опытные посадки и отдельные кусты встречаются па высоте 1200—1500 м.
В Средней Азии промышленная культура винограда находится на высоте ниже 1000—1100 м над уровнем моря.
График и Курс Waves к доллару - WAVES / USD