Химический состав почв для винограда

Химический состав почв отличается большим разнооб­разием и зависит от типа почвообразования, почвообразующих пород, уровня грунтовых вод, их минерализации и других факторов.

В зависимости от типа почвообразования направление химических процессов в почвах бывает разное. Так, в дерново-подзолистой зоне происходит вымывание полу­торных окислов, а в красноземах — накопление. В этих же почвах и многих других воднорастворимые соли обычно подвергаются вымыванию, тогда как в засоленных они интенсивно накапливаются.

Содержание питательных и других веществ в разных почвах различно.

При подсчетах наличия в корнеобитаемом слое да­же содержащихся в небольшом количестве элементов пищи (например, фосфор) получаются огромные величи­ны, исчисляющиеся тоннами на гектар, а ежегодный вынос их виноградным кустом исчисляется килограм­мами.

По данным научно-исследовательского института виноградарства, при урожае винограда 200—300 ц с 1 га количество питательных веществ, потребляемых однолетним приростом и урожаем на 1 га, составляет (в кг действующего вещества): азота 89—102, фосфора — 38-46, калия 190-223.

Сопоставляя общий запас элементов питания в почве и вынос их растением, можно видеть, что этот запас огро­мен. Вместе с тем в практике хорошо известно, что для получения высоких урожаев нередко требуется вносить удобрения даже в почвы, содержащие большие запасы питательных веществ. Оказывается, что далеко не все количество питательных веществ почвы доступно для растений.

Питательные вещества в почве. Для винограда, как и для других растений, главными элементами пищи явля­ются: азот, фосфор, калий, кальций, магний, сера и железо, которые считаются основными питательными веществами.

Кроме них, существенную роль в жизни растении играют натрий, алюминий, кремний, барий, а также микроэле­менты — бор, мышьяк, марганец, медь, цинк, кобальт и др. Микроэлементы являются катализаторами, ускоряющими течение биохимических реакции в тканях растений.

Азот — составная часть растительных белков. При недостатке азотного питания снижается рост побегов, при избытке сильно увеличивается рост побегов и листьев, удлиняется период вегетации винограда, в связи с чем замедляется вызревание побегов. Ягоды получаются круп­ные и водянистые, а вина из них трудно осветляются, медленно созревают, легче подвергаются заболеваниям и имеют более слабый аромат.

Фосфор содержится во всех органах куста и входит в состав белков. Он играет важную роль в формировании и развитии органов плодоношения. При значительном со­держании в почве фосфора сокращается период вегетации, ускоряется созревание ягод, повышается их качество, а следовательно, и качество вина.

Калий содержится во всех частях растения. Он необ­ходим для образования крахмала и сахара, усиливает об­мен веществ в растениях и способствует повышению устой­чивости их к морозам и болезням.

Из винограда, выращенного на почвах, богатых калием, получаются более экстрактивные вина. При недостатке калия понижается сахаристость и повышается кислот­ность сока ягод. Последнее играет отрицательную роль, особенно в прохладных районах виноградарства.

Кальций содержится в основном в листьях и макси­мально поглощается в период их полного развития. При значительном содержании в почве кальций способствует мощному развитию корневой системы. Кроме того, он улучшает качество ягод и способствует накоплению аро­матических веществ в них, в результате чего улучшается качество вин, особенно белых. Вина, содержащие повы­шенное количество кальция, быстрее осветляются и созре­вают. При избытке кальция в почве некоторые сорта ви­нограда болеют хлорозом.

Железо содержится во всех частях растения. Без же­леза не образуется хлорофилл, хотя оно и не входит в его состав. Почвы, богатые железом, улучшают окраску крас­ных вин, а некоторым белым винам придают золотистые тона и красивые переливающиеся на свету оттенки.

Сера входит в состав белков. Она способствует раство­рению минеральных веществ в почве и тем самым улуч­шает питание растений.

Магний. Роль его в жизни виноградной лозы мало изу­чена, но установлено, что он участвует в образовании хлорофилла и в процессе ассимиляции. Магний содержится в жизнедеятельных тканях, в то время как кальций — в отживших частях растения. Недостаток магния вызывает пожелтение листьев с некрозами отдельных участков их. Избыток магния в почве вреден для растений, особенно если в ней мало кальция.

Из семи основных элементов пищи растением усваи­ваются в большом количестве азот, фосфор и калий, а в почве они содержатся в минимуме. Поэтому для получе­ния нужного урожая нередко приходится вносить эти элементы.

Остальные четыре элемента имеются в почве в доста­точном количестве, и вносить их дополнительно не тре­буется. Даже в дерново-подзолистых почвах, содержащих мало кальция, потребность растений в этом элементе пол­ностью удовлетворяется. Его вносят только для пониже­ния кислотности почвы.

Натрия, кремния, алюминия, бария, хлора и тилура в почве достаточно, а в некоторых почвах количество их гораздо больше, чем требуется для нормального роста рас­тений (хлор и натрий в засоленных и солонцеватых почвах).

Как показали работы отечественных и зарубежных ис­следователей, имеющееся в почве количество микроэле­ментов не всегда обеспечивает нормальный рост и урожай сельскохозяйственных культур. В виноградарской прак­тике доказана положительная роль внесения в почву мно­гих микроэлементов — кобальта, никеля, марганца, бора, цинка и т. д.

Питательные вещества в почве находятся в виде легко­растворимых и нерастворимых в воде соединений. Первые легко усваиваются растением и носят название усвояемых соединений, вторые не усваиваются и поэтому называются неусвояемыми.

Наблюдения и опыт показывают, что растения способны частично усваивать необходимые элементы и из твердых, нерастворимых в воде соединений, но растворимых в кор­невых выделениях, которые по силе действия равны приб­лизительно 1—2%-ному раствору уксусной или лимонной кислоты.

Однако основное питание растений все же про­исходит за счет легкорастворимых соединений, к которым относятся нитраты (соли азотной кислоты), некоторые аминокислоты, фосфорная кислота и ее растворимые соли, калиевые соли азотной, серной и соляной кислот.

Количество усвояемых соединений в почве за теплый период года подвержено заметным колебаниям.

При достаточном количестве тепла, воды и хорошем газообмене в почве химические, физико-химические и био­логические процессы в ней протекают более активно. В ре­зультате быстрее и больше образуется усвояемых соеди­нений, и, наоборот, при менее благоприятных условиях среды их образуется значительно меньше.

Наиболее активно процесс образования питательных веществ в усвояемой форме протекает в первую половину лета, когда в почве еще много влаги, а атмосфера и почва хорошо прогреты. В это же время растение больше всего поглощает пищи, так как идет нарастание вегетативной массы. Поэтому нередко питательных веществ бывает недостаточно, особенно азота.

Второй максимум образования питательных веществ в усвояемой форме наблюдается ранней осенью, когда начинается выпадение осадков, а почва еще хорошо про­грета на значительную глубину.

Определение количества питательных веществ в почве в усвояемой форме необходимо для разумного использо­вания почвенного плодородия и для разработки системы удобрений.

По наличию питательных веществ все почвы подразде­ляются на ряд групп применительно к различным сельско­хозяйственным культурам (зерновые, пропашные, овощи). Такие группы почв по обеспеченности питательными ве­ществами применительно к винограду практически не разработаны.

Ориентировочно можно пользоваться данными обес­печенности почв для пропашных культур, которые по выносу питательных веществ из почвы близки к винограду.

Подразделение почв по степени обеспеченности пи­тательными веществами носит сопоставимый характер. Оно помогает нам выявить, какие из элементов питания находятся в минимуме, какие в максимуме, а также со­поставить фактическое плодородие почв с желаемым для получения высоких устойчивых урожаев. Окончательно разработать систему удобрений на винограднике можно только на основе конкретных опытов.

Реакция (рН) почвенного раствора. Почвенный рас­твор может быть кислым, нейтральным и щелочным.

Кислая реакция определяется преобладанием в поч­венном растворе ионов водорода (Н+), щелочная — гидроксильной группы (ОН~), а нейтральная — равновесием между этими ионами.

Кислая реакция раствора присуща дерново-подзоли­стым почвам, красноземам и оподзоленным горно-лесным почвам; щелочная — солонцам, солончакам, отчасти серо­земам, каштановым почвам, нейтральная — черноземам, перегнойно-карбонатным и горно-лесным неоподзоленным почвам.

В зависимости от величины рН почвенного раствора почвы подразделяются: Принято считать, что для винограда оптимальным яв­ляется рН 5—7.

А. С. Мержаниан считает, что при рН 5 кусты еще растут удовлетворительно, а при рН 4 (на глубине 60 см) наблюдается угнетение роста, пожелтение листьев и уменьшение плодоношения.

По нашим данным полученным в различных виноградарских зонах страны, виноград как растение более пластичное по отношению к реакции поч­венной среды, нормально растет и плодоносит при рН в пределах от 4 до 8 и даже до 8,2, если содержание воднорастворимых солей в почве не превышает предела солевыносливости.

Более того, в бывшем подмосковном виноградар­ском виноград был посажен в почву, рН которой был от 3,5 до 4. Растения хорошо принялись, а в последующие годы хорошо плодоносили. В эти годы почва имела рН 4—4,5.

Мирясь с широким диа­пазоном реакции почвенного раствора, виноград все же не безразличен к сильной кислотности почв. При сильной кислотности угнетена микробиологическая деятельность, в результате чего в почве образуется меньше легкоусвояе­мых форм питательных веществ, поэтому приходится вно­сить больше удобрений.

Во избежание непроизводитель­ных затрат последних сильнокислые почвы необходимо известковать, чтобы активизировать микробиологическую деятельность и повысить использование питательных ве­ществ, содержащихся в почве и удобрениях. Известь, кроме того, способствует образованию прочной структуры и до некоторой степени повышает сахаристость ягод.

Изучением влияния реакции почвенной среды на ка­чество винограда до сих пор не занимались.

В. В. Акимцев предположительно считает, что кислотность виноградного сока и вина во многом зависит от реакции почвенного раствора — кислая реакция поч­венной среды по сравнению со щелочной должна способст­вовать формированию интенсивной окраски.

Наши данные, полученные в различных виноградарских зонах, не подтверждают это предполо­жение. В сравнительно близких природных условиях реак­ция почвенного раствора, по-видимому, не оказывает заметного влияния на кислотность ягод винограда и вина. Но этот вопрос требует тщательной экспериментальной проверки.

Вредные для винограда вещества в почве. Кроме пи­тательных веществ, во многих почвах содержатся и соеди­нения, которые губительно влияют на виноградное ра­стение.

Наличие большого количества минеральных и органи­ческих кислот присуще дерново-подзолистым почвам, у которых в связи с этим реакция почвенного раствора кислая.

Присутствие недоокисленных и закисных соединений, образованных в анаэробных условиях, присуще заболо­ченным почвам и почвам с большим уплотнением и слабой пористостью, имеющим плохой газообмен.

Если в уплотненных почвах с этими вредными соеди­нениями можно вести борьбу системой обработки, то в за­болоченных почвах таких мер недостаточно: требуется проведение коренных мелиоративных мероприятий по сбросу избытка влаги, что достигается строительством дренажно-коллекторной сети.

Образование больших концентраций вредных легко растворимых солей свойственно почвам южных зон с за­сушливым климатом. В этих зонах некоторые виноград­ники в силу сложившихся обстоятельств (неправильный выбор почв, плохой прогноз динамики уровня грунтовых вод и солей в процессе эксплуатации оросительных систем и т. д.) оказались размещенными на почвах с повышенной концентрацией вредных солей. Продуктивность этих на­саждений сильно понижена, часть из них погибла от засо­ления почв.

На основании многолетних исследований состояния виноградных растений нами в зависимо­сти от степени засоления корнеобитаемого слоя выделено семь групп почв: четыре — на которых виноград погибает, две — на которых плохо развивается и одна — на которой вегетирует нормально и дает высокие урожаи.

Гибель или плохое состояние кустов винограда наступает и в том случае, когда предельное количество солей содер­жится не только в метровом слое почвы, но и в отдельных горизонтах, расположенных на глубине 20—50 и даже 60 см.

В группах засоленных почв, на которых виноград гибнет, степень засоления второго метра уже не имеет значения. Учет солей в этом случае имеет значение только для проведения мелиоративных работ по рассолению почв.

В группе засоленных почв, на которых кусты разви­ваются плохо, засоление второго метра может усугублять положение: виноградник быстрее погибает.

При наличии в верхнем метровом слое почвы солей в количестве, позволяющем нормально возделывать вино­град, высокое засоление второго метра снижает урожай и его качество. Более того, в орошаемых условиях при наличии капиллярной каймы во втором метре создается крайне неустойчивый солевой режим корнеобитаемого слоя.

Достаточно плохо спланированной поверхности виноградного участка и нескольких переполивов, как ка­пиллярная кайма перемещается в зону корней, а вместе с ней и соли. В результате виноградник начинает страдать от засоления и погибает.

Вторичное засоление наблюдается в тех случаях, когда при первоначальном освоении территории неверно состав­лен прогноз динамики грунтовых вод и засоления почв.

В тех случаях, когда засоление почвы поверхностное, а ниже сумма вредных солей меньше 0,1 %, наличие в верх­нем слое почвы (0—10 см) вредных солей в 2—3 раза больше допустимой величины мало отражается на росте и плодо­ношении винограда, за исключением молодых посадок, которые вообще более чувствительны к засолению.

Неко­торые сорта, сформировавшиеся или длительное время возделываемые на почвах с заметным засолением, перено­сят большее почвенное засоление, чем сорта, сформировав­шиеся в северных зонах виноградарства. Однако это раз­личие небольшое. Можно считать, что предел солевыносливости для таких сортов повышается не более чем на 20—25%.

Возможно, Вас так же заинтересует:
Коммерческое предложение